Ingredientes
-2 atados de acelgas
-5 huevos
-2 cucharadas de queso parmesano rallado
-1/2 cebolla picada finamente
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
1. Sancocha las acelgas con un poco de agua y sal. Exprímelas con cuidado, luego pícalas finamente.
2. Dora la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Agrega las acelgas, remueve, vacía en un recipiente y deja enfriar.
3. Añade las yemas y el queso, mezcla bien y sazona. Incorpora las claras batidas previamente a punto de nieve, vuelve a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Vierte en una sartén con aceite bien caliente. Cocina de modo que quede dorado por fuero y bien cocido por dentro.
5. ¡Listo! Acompaña con un pedazo de carne o pollo.
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