Ingredientes
-Una lechuga roble
-2 pimientos rojos
-2 ó 3 naranjas
-1/2 taza de aceite de oliva
-1 cucharadita de miel
-1 cucharadita de mostaza Dijon
-Sal y pimienta
-Tomillo fresco
Preparación
1. Lavar cada hoja de la lechuga, teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirán como una "base verde" para el resto de la ensalada.
2. Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de éstas, las rodajas de pimientos.
3. Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede añadir un poquito de zumo de limón. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo.
Variantes
1. Versión crujiente: Si desea darle un toque crujiente a esta ensalada, basta con añadir unas nueces enteras o partidas.
2. Con queso fresco: También se puede añadir unos taquitos de queso fresco sin sal. Colocarlos encima de las rodajas de naranja y pimientos, antes de añadir el aliño.
3. Como plato único: Finalmente, los que no son vegetarianos pero apuestan por una dieta sana y baja en grasos pueden añadir pechuga de pollo o pavo (hecha a la plancha). Se deja enfriar la pechuga, se corta en tiras y se colocan encima de las rodajas de pimiento y naranja y antes de añadir el aliño. El resultado es un plato único muy rico, muy sano y bajo en calorías
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