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Chivo en Coco

Octubre, 2010

[1]

Plato típico de la región del occidental de Venezuela, su preparación llevada paso a paso es fácil, si se planifica con tiempo, se comienza su elaboración un día antes de servirse. Queda bien acompañado con arroz blanco y plátano, para una reunión en la que la protagonista es la comida venezolana.

Ingredientes

2 Kg. de carne de chivo lechal, ya que su carne es más tierna.
3 cebollas medianas.
5 dientes de ajo.
4 tomates maduros.
4 Ají dulce.
1 pimentón picado.
Salsa Inglesa.
Sal y pimienta al gusto.
Cilantro.
Especies al gusto: Adobo, comino, curry, onoto al gusto.

Preparación

Corta el chivo en porciones cuadrados de aproximadamente 5 x 5 centímetros, sin tendones ni grasa.
Lava muy bien. Frota con jugo de limón. Luego se enjuaga.
Corta las cebollas, los ajos, los tomates, el pimentón, el ají dulce. Mezcla con la salsa Inglesa.
Unta la carne con este aderezo, muy impregnado y mete dentro de una bolsa plástica de un día para otro dentro de la nevera.
En la mañana, pon en un olla cuatro cucharadas de aceite y caliéntalo. Agrega los trozos de la carne de chivo y el resto del aderezo. Añade agua hasta cubrirlo completamente. A fuego medio, deja cocinar por 5 horas aproximadamente, para que la carne quede tierna y blanda.
Es bien importante que si se evapora el agua, agregues más hasta completar las horas indicadas.
En una olla aparte, agrega la leche de coco a fuego fuerte. Incluye también el jugo que dejó la cocción de la carne de chivo. Ponle el curry. Bate constantemente hasta que hierva. Pon los trozos de carne y déjala cocinar por 10 minutos. Añade el cilantro.

Marta Elena González

Es definitivamente una mujer multitasking. Es fotógrafa, diseñadora gráfico, relacionista público y propietaria de una compañía organizadora de eventos. Pero estos son sólo algunos de los roles que asume Marta, quien es, sin duda, una comunicadora en potencia y dueña de una creatividad en constante ebullición. En nuestra sección de Hogar da rienda suelta a una de sus grandes pasiones: la gastronomía. De hecho, se mete a la cocina para realizar deliciosas recetas y contarnos cómo prepararlas.

http://elgustoesmioccs.blogspot.com

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