Ingredientes
- 3 kilos de berenjenas
- 1 taza de vinagre
- 2 cabezas de ajo
- 1 litro de aceite
- Orégano en hoja o laurel
- Sal
Preparación
1.- Pela las berenjenas y córtalas finamente, luego colócalas en un bol, échale sal y déjalas reposar por una hora aproximadamente.
2.- Coloca en una olla las ¾ partes de agua y agrega la taza de vinagre, déjala hervir.
3.- Exprime las berenjenas y colócalas en la olla donde tienes el agua con el vinagre. Déjala hervir otra vez y luego colóquelas en un colador.
4.- Deja reposar las berenjenas en un bol y agrégale sal, vinagre, el aceite, el orégano triturado y los ajos machacados. Revuelve bien y deja reposar un instante.
5.- Sirve con pan picado, galletas o casabe.
Importante: Puedes guardar en un recipiente de vidrio en la nevera y cuando lo vayas a servir utiliza una cuchara de madera.
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