Ingredientes
- 500 grs. de pasta corta
- 2 ½ tazas de brócoli
- 1 ½ tazas de espárragos
- 2 tomates maduros
- 1 taza de queso ricotta sin sal
- ¼ taza de albahaca picada
- 4 cdtas. de tomillo fresco
- 4 cdtas. de vinagre balsámico
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo triturado
- ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta negra molida
- 2 cdas. de queso parmesano rallado
Preparación
1.- Realiza la pasta como de costumbre y cuando falten tres minutos retira del fuego y añade el brócoli y los espárragos. Escurre y reserva.
2.- Agrega en la licuadora los tomates, la albahaca, el tomillo, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Una vez esté la mezcla homogénea añade el queso ricotta y revuelve cuidando de no desmenuzarlo completamente.
3.- Añade la mezcla a la pasta y espolvorea el queso parmesano.
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