Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (sin piel y hueso)
- 3 tazas de hojas de espinaca
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ taza de queso parmesano
- ½ taza de queso ricota (bajo en grasa)
- 2 rebanadas de queso pepper jack (cortadas a la mitad)
- ½ taza de harina
- 1 ½ tazas de salsa marinara
- 2 huevos
- ½ taza de migas de pan integral
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Aceite de canola para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.- Coloca el sartén sobre fuego medio alto, agrega aceite de oliva, y saltea la cebolla por dos o tres minutos. Precalienta el horno a 350 F.
2.- Añade las hojas de espinacas y saltea unos minutos más hasta que se marchiten. Sazona con sal, pimienta y deja aparte.
3.- En un recipiente aparte, mezcla el queso ricota, la espinaca y el queso parmesano, revuelve y añade una pizca de sal y pimienta.
4.- Dispón tres recipientes para colocar los ingredientes por separado: la harina, los huevos y las migas de pan.
5.- Coloca una pechuga entre dos pedazos de papel plástico.
6.- Aplana las pechugas con un martillo de cocina (deben quedar con ¼ pulgada de grosor).
7.- Rellena con 3 ó 4 cucharadas de la mezcla de queso ricota y enrolla la pechuga bien (usa un palillo para mantener el pollo cerrado).
8.- Pasa el rollito por la harina, luego por el huevo y por último por las migas de pan. Ubica en un plato y repite el paso 7 y el 8 con cada pechuga.
9.- En una sartén profunda coloca una pulgada de aceite de canola y fríe las pechugas por ambos lados hasta dorados.
10.- Una vez retirado del fuego, colócalo en una bandeja sobre una servilleta, para que escurra el exceso de aceite.
11.- En un refractario cuadrado coloca la mitad de la salsa marinara, luego pon las pechugas y agrega la salsa restante.
12.- Tapa cada pechuga con una rebanada de queso pepper jack.
13.- Hornea por 30 ó 40 minutos, para derretir el queso.
Como tu página de inicio
» HOGAR » [Recetas Light]
Promoción
Videos
Diccionario
