Ingredientes
- 500 gr de zanahoria
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de nueces picadas
- 50 gr de pasas deshuesadas
- 2 huevos
- 45 dl de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de canela
- margarina (para engrasar el molde)
Preparación
1.- Bate las claras a punto de nieve.
2.- Mezcla en un bol las yemas de huevo con el azúcar, la harina, la levadura, una pizca de canela, la zanahoria triturada, las nueces picadas, las pasas y el aceite de girasol.
3.- Una vez consigas una mezcla homogénea, incorpora poco a poco las claras previamente batidas. Realiza movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire, volumen y esponjosidad.
4.- Enmantequilla un molde para tortas y vierte la mezcla anterior.
5.- Lleva la tortera al horno precalentado a 180ªC, durante 40 minutos.
6.- Sácala del horno, déjala reposar y desmóldala.
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