Ingredientes para la masa de hojaldre:
• 600 grs de mantequilla derretida
• Dos litros y 1/2 de agua
• La cantidad de almendras que desees
• 100 grs de sal
• 600 grs de azúcar nevada
• 150 grs de azúcar
• 6 Kilo de harina
Para el relleno del pan:
• Medio Kilo de jamón ahumado
• Cuatro tocinetas
• 100 grs de pasas.
• 70 grs de aceitunas.
• Queso crema
• Un toque de miel
Preparación de la masa:
• Coloca los ingredientes de la masa de hojaldre en la amasadora por tres minutos aproximadamente.
• Luego de que la mezcla se compacte, toma medio kilo de masa para cada unidad.
• Viértele y empasta 150 grs de mantequilla.
• Procede a darle vueltas dobles para que quede en capas de mantequilla y hojaldre.
• Prepara la masa en la mañana y se deja reposar en la nevera para luego ser usada en la tarde.
• Cada vuelta dura horas de reposo.
Formado de los panes:
• Estira la masa de forma rectangular.
• Comienza a rellenar con el jamón ahumado, las tiras de tocinetas y las aceitunas rellenas o deshuesadas en la superficie de la masa.
• Agrega los trozos de queso crema.
• Dale un mínimo de miel al gusto.
•Enrolla la masa.
Horneado de los panes:
• Barniza el pan con huevo, colócale la rejilla decorativa y vuelve a barnizar.
• Por último hornea el pan a 180º C o 350º F, por una hora y media.
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