125 gramos de chocolate negro (con al menos un 70% de cacao)

Leche desnatada

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar o stevia granulada o en polvo

75 gramos de margarina Light

Pizca de sal

Preparación

1.Trocear el chocolate negro y ponerlo en una olla a fuego suave para que se deshaga junto con la leche desnatada.

2.Cuando se haya derretido el chocolate, incorpore la margarina también troceada.

3.Mientras bate las claras a punto de nieve  añada una pizca de sal para contrarrestar el dulce.

4.Cuando la mezcla de leche y chocolate se enfríe, incorpore a ella las claras a punto de nieve con mucho cuidado de no cortar la espuma, removiendo poco a poco.

5.Cuando el tono de la mezcla (que ha de quedar esponjosa) adquiera el mismo tono, se deja reposar y se reparte en cuatro recipientes. Se deja enfriar y se mete en la nevera al menos dos horas.