15 min	20min	Fácil	285

Ingredientes

3 berenjenas grandes

2 litros de caldo de verduras  

5 cucharadas de vinagre

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimienta negra en grano

2 claras de huevo

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo picados

250 gramos de pan rallado para horno

Sal y pimienta

Preparación

1.  Lavar las berenjenas y secarlas. Retirarles el cabito y cortarlas en forma longitudinal dejándolas de 1 cm de grosor

2.  Poner a hervir el caldo con el vinagre en una cacerola junto a las hojas de laurel y la cucharada de granos de pimienta. Cocinar en el caldo durante 2 ó 3 minutos las tajadas de berenjenas. Escurrirlas y reservarlas

3.  Mezclar las claras de huevo con el perejil y los dientes de ajo. Sazonarlas con sal y pimienta a gusto. Precalentar el horno a temperatura máxima

4.  Pasar las tajadas de berenjenas por las claras, luego, por el pan rallado para horno. Repetir todo el procedimiento

5.  Acomodar la berenjenas en una placa para horno

6.  Bajar el fuego del horno a temperatura mediana en momento de colocar la placa. Cocinar la preparación por espacio de 15 minutos y dar la vuelta  en la mitad del tiempo de cocción