¿Qué es la cocina al vacío?

La cocina al vacío es una nueva modalidad utilizada para cocinar. Estábamos acostumbrados a que el vacío se utilizaba sólo de manera industrial para la conservación y para alargar, lo más posible, la vida útil de los alimentos. Pues ahora se utiliza con la finalidad de cocinar.

Este método se usa para cocinar y no solamente para conservar. Lo que se busca es que el resultado de esta cocción sea la máxima calidad presentada al comensal.