Dentro de las cualidades de un aceite de oliva podemos mencionar un sabor característico, aroma y un color agradable e hipnótico. La habilidad de modificar texturas, integrar diferentes alimentos de manera especial y sobre todo personaliza e identifica a un plato por sí mismo.

Entre las cualidades de este aceitoso amigo se encuentra el rendimiento el cual  es mayor que el de otras grasas vegetales, tanto en frío como en caliente.

Datos para que utilices tu aceite de oliva preferido
•    En crudo, el Aceite de Oliva Virgen conserva todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca, en ensaladas, salsas o aderezos en verduras. Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc.

•    En rehogados y guisos –siempre a fuego lento y a baja temperatura- el aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras.

•    En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece, como lo hacen otros. 
   
El orden en el aliño
A la hora de aliñar la ensalada se debe seguir este importante orden:

El aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada  evitando que los demás elementos del  aliño penetren en ellos, por eso el aceite es lo último que hay que echar.   
  
Taquitos divinamente aceitosos   

Aceite para mojar: se derrama un poco de Aceite Extra Virgen de Oliva en un plato o cuenco, se añade una pizca de sal y pimienta. Se moja pan de leña en el Aceite Extra Virgen de Oliva, acompañado por un racimo de uva fresca y... buen apetito. Es apropiado para acompañarlo, un vino tinto joven.

Pan untado: se cortan algunas rebanadas de pan. Se rocían con Aceite Extra Virgen de Oliva abundante y una pizca de sal. Se puede tomar como merienda acompañado de unas  nueces.

Pan y aceite: se disponen algunas rebanadas de pan se rocían con unas gotas de vinagre aromatizado y Aceite Extra Virgen de Oliva, vertido siempre en gotas, para crear una auténtica “obra de arte”, y pimienta verde triturada. Ponemos queso de oveja encima de las rebanadas y lo acompañamos de un vino tinto joven.  

Salsa de yogur: se añade un hilo de Aceite Extra Virgen de Oliva, cebollín, sal y limón exprimido en un tarro con yogurt. Luego se procede a revolver y a enfriar un rato en la nevera. Después de esto, estará lista para acompañar tus ensaladas.