El Vino es una bebida con vida. Consérvala


El vino es una bebida con vida, por lo que su conservación depende de factores climáticos y ambientales como son:

Temperatura: La temperatura ideal de los vinos es:

•    Para blancos y rosados de 10º a 12ºC.

•    Tintos de 17º a 19ºC (no es cierto que los vinos se toman a  temperatura ambiente, todo depende del país, clima, estación del año, etc.).

•    Espumantes de 7º a 9ºC.

Si los vinos se someten a mucho frío, se forman residuos en la botella.

Humedad: debe situarse entre 60% y 70 %, porque un ambiente seco provoca que los corchos se deshidraten y permitan el paso de oxígeno al vino. Además, un exceso de humedad provoca la reproducción de hongos y que se despeguen las etiquetas.

Luz y sonido: ninguno es buen amigo del vino. Trate de evitarlos. El exceso de luz provoca su oxidación.

Posición y movimiento: mantenga su botella en posición horizontal. Así el corcho no se seca y los vinos duran más. El descanso de un vino es su mejor estado, sólo superado cuando se coloca en la copa.

Ventilación: este también es un factor a considerar para evitar malos olores capaces de contaminarlo.

Otro factor a considerar: El Tiempo de consumo

Los vinos más jóvenes deben consumirse en un lapso no mayor de 1 año; no hay que olvidar que las condiciones climáticas del trópico alteran rápidamente sus cualidades.

En cambio, para los reservas se aconseja esperar 5 años después de la fecha de la cosecha para no consumirlos prematuramente. Pueden conservarse hasta por 40 años en óptimas condiciones.

Hay ciertos accesorios que son útiles para mantener el lugar donde guarda sus vinos en perfectas condiciones y para llevar un registro de las botellas. Junto a los medidores de temperatura y humedad (termómetro e higrómetro) se recomienda contar con descorchador y corta cápsulas, un decantador y copas de cristal con pie y forma de tulipán que concentran mejor las características de los caldos.

Su vino le agradecerá:

- Si no posee un refrigerador especial para vinos, ubique en su hogar un sótano, un mueble debajo de la escalera o un armario de madera cerrado para mantener al menos una aceptable temperatura constante de 20ºC.

- La cocina es el peor lugar para guardarlos, por las altas temperaturas que normalmente se presentan en ese lugar.

- Es importante alejarlo de todos los olores penetrantes que puedan interferir en su bouquet como quesos y fiambres, pinturas, productos de limpieza o naftalina.

- Las botellas deben colocarse en posición horizontal para que el líquido se mantenga en contacto con el corcho y éste no se seque (así se impide el paso de oxígeno).

- Hay que evitar moverlos, porque el descanso exalta sus propiedades.

- La luz natural o artificial no le puede llegar directamente ya que provoca una transformación química que altera su calidad.

- Cuando realice su selección de vinos, debe incluir vinos para beber diariamente, una cantidad de vinos para cenas y festejos y algunas botellas con más longevidad para las ocasiones especiales.

- El vino se añeja mejor en botellas grandes (de 1,5lts y 3lts); cuanto más grande mejor,  ya que la cantidad de aire en relación con la cantidad de líquido que hay en la botella es mucho menor que en botellas más pequeñas.  

- En el caso específico de los vinos blancos, si no posee un refrigerador especializado el mejor sitio para guardarlos temporalmente es la puerta de su nevera, si lo consume que sea bien frío.